孟泽将新的茶楼名字给写上契约，两人分别签字画押，至此，这茶楼便有一半股份归了孟泽。
随后方盛带着孟泽前去平山茶楼，孟泽跟着方盛绕出扬州城西城门。
牛车叮叮当当的走了将近半两刻钟的山路，便见路边一片青瓦院落，门楣上挂着块褪色的木匾，“城西老茶铺”四个字被风雨浸得模糊，边角还裂着道细缝。
孟泽推开虚掩的木门，一股混杂着霉味与粗茶涩气的风扑面而来。
院内倒还算宽敞，正屋是三间连通的大房，两侧各有两间偏房。
屋后还有片小空地，只是满地落着枯枝败叶，墙角堆着半塌的旧桌凳，显然许久没好好打理。
进了正屋，四壁刷着的白灰大半剥落，露出里面的黄泥墙。
屋顶梁上挂着几串风干的栗子、干枣，该是前几任东家想添些“烟火气”，却衬得满屋像农家灶房，全无半分雅致。
桌椅是最普通的杂木打造，桌面坑坑洼洼，边缘磨得发亮，好些椅子的腿还垫着碎瓦片才勉强放平。
最可惜的是临窗的位置——本该是赏景的好地方，窗外便是蜀冈的缓坡，晴天能望见远处平山堂的飞檐。
可窗户糊着的油纸破了好几个洞，冷风直往屋里灌，窗边的桌子上还积着层薄灰，显然没人愿意在这儿久坐。
方盛在一旁笑道：“前几任东家也想过改，有个想改成‘酒肆茶坊’，添了几张赌桌，没半年就被巡吏查了。
还有个想做农家菜茶铺，在后院养鸡，结果鸡粪味飘得满院都是，文人来了一次就再也不来了。”
孟泽顿时失笑，道：“这茶楼屡屡更换东家，根子其实在定位错了。
它占着靠近平山堂的好位置，本该往文人雅致上靠，可历任东家都盯着走量的平民生意。
平民嫌这儿离城远，不如城内茶肆热闹。
文人嫌这儿俗气，不如平山堂周边的草亭清雅，自然是两头都不讨好。”
方盛抚掌大笑道：“那些人跑这里来开茶楼，无非便是贪图这里便宜而已。
城里开茶楼投资太大，他们投不起，于是跑这里来开，但反而是两头不靠，一个个亏得连娘亲都认不得了。
是了，柳先生，您打算怎么改造？”
孟泽笑了笑，走了一趟茶楼，心里已经有了改造的思路。
这平山茶楼的面积不小，毕竟在郊外嘛，土地并不值钱。
不过前几东家只瞧见面积大，却没想明白怎么用。
这会儿听到方盛询问，孟泽道：“我们将正屋那三间连通的大房的空间拆开，靠里的一间隔成两三间小雅室。
门口用细竹帘做隔断，帘上题几句应景的诗词，桌椅也不用换了，这些桌椅修缮一下其实已经够用了，关键在于布设。
中间的屋子留作大厅，但是不能再放这些密密麻麻的杂木桌，只放七八张雕花方桌即可，桌与桌之间留足空隙。
另外挂几盏素色纱灯，墙上凿出浅龛，摆上两尊古瓷瓶，瓶里插上当季的山花，再把那两张泛黄的戏文唱本揭了，换上《题平山茶楼》诗，用木框装裱起来。
最靠外的一间改成茶席区，设个半开放式的茶台，雇个懂茶艺的伙计，用泉水煮着明前茶，客人来了先尝一盅，闻着茶香便知此处与寻常茶铺不同。
两侧的偏房，可以改造做做诗稿阁，靠墙打排书架，摆上些经史子集。
再留张长桌，供客人写诗作赋，写好的稿子若愿意留下，便誊抄在册子上。
我们可以承诺客人，每个季度都会出一本平山诗词集，水平足够的可以上册子。
另一间改成器物间，我要亲手设计定做一些雅致的茶宠、折扇、书签。
都是往后能当伴手礼卖的物件，也不用多贵重，却要透着精巧，让客人临走时想带件东西作念想。
还有屋后那片荒着的空地也不能浪费，可以再靠墙处种几竿翠竹，竹下搭个小小的石桌石凳，天暖时客人能在这儿喝茶赏竹。
再辟出一小块地种些菊花、桂花，秋天花开时，香气能飘进屋里，连茶水都能带上几分花香……”
方盛跟着孟泽踱着步子在茶楼里挪动，一边听着孟泽轻声讲解设想，脑海中渐渐出现一个新茶楼的模样，连他都觉得十分向往。
方盛感慨道：“听你这么一说，我都想着以后要常来了，到时候估计往这里面一坐，俗气便先去了三分！”
孟泽笑了笑，道：“那你可以常来。”
方盛笑着点头，随后看到墙角有一堆半塌的旧桌凳，道：“这些我让人过来扔掉吧？”
孟泽过去看了看，道：“不用全都扔掉，挑些还能用的，找木匠修一修，刷上清漆，摆在竹边，比新的更有古意。
另外，糊窗的油纸全换成新的，选那种略透光线的，既能挡冷风，又不耽误屋里的光线。
屋顶梁上挂着的那些栗子、干枣全扔了，以后装饰以山花枯枝为主。
坑洼的桌面找漆匠补一补，磨光滑了再刷层薄漆，只要透出温润的质感，便足以让人心生好感了。”
方盛连连点头。
两人又在茶楼里丈量了一番，天色近黄昏，车夫过来提醒道：“两位先生，咱们回城吧。”
孟泽自然没有意见，毕竟在山中呢，时候再晚些，山路就不好走了。
“柳先生，这平山茶楼当然是重中之重，但其余几间茶楼也要尽快筹办起来，这每一天都有很大的支出，还请柳先生上心一些。”
方盛怕孟泽只关心有股份的平山茶楼。
孟泽笑道：“放心吧，这两天你准备好平山茶楼的改造事宜，我将其余几间茶楼的改造方案给做出来。
是了，方老，这几个茶楼你是要统一风格，还是要各做各的风格？”
方盛喜道：“柳先生，这个老朽不太懂，您能不能讲一讲，选择哪一种好些，好处又是什么？”
孟泽点点头道：“当然，我建议的是统一风格，倒不是我想省力气，关键是统一风格的话，一是可以节省改造成本，二是可以快速改造完成，三是可以形成一个规模效应。”
方盛跟着孟泽改造过闻香楼，对里面的道道已经摸了个七七八八，闻言立即反应了过来，连连点头，道：“没错没错！
五间茶楼若是一间一个风格，光是改造就让人头大了。
若是能够一个风格，那么物料采购便只需要一种就可以了，不仅方便，而且大量采购可以谈下许多折扣。
而人员的培训也可以统一，无须一个茶楼一种培训口径。
而施工的工匠在有了第一间茶楼的改造经验后，后面的基本上就无须咱们操心了，哈哈哈，好啊，好啊！”
孟泽笑道：“其实还有一个好处，便是五间茶楼都是一个风格，客人一看便知道都是方老的茶楼。
客人就会觉得，方老的茶楼乃是大茶楼，乃是大品牌，自然更加值得信任，我建议这些茶楼都改成同个名字。”
此言一出，方盛眼睛大亮。