何家大屋大厅，阿二泡好一碗盖碗茶，放在酸枝木高脚小茶几上。
何老爷的习惯，向来如此：偷得一时半刻空闲，慢慢叹茶，茶叶也永远不变：红茶。不同的是，今日泡茶的水，不是家里的井水，是白云山古井水，儿子叫人从白云山担下来，光看就知水质不错，清澈无比。
“附近的人讲”。何言邻说：“这口井是宋代挖的，井水不甘不甜，就是好清。”
他的习惯也没变，兴趣一来，什么都玩个天翻地覆。现在的兴趣是去白云山找水：山泉水或井水。不同的是，以前跟张三同一齐，其他兴趣玩乐玩过后，再去斗蟋蟀。现在独自一人，阿二打理（管理）第一楼同何家铺头（店铺），狗仔要开“狗记”，都没空同他一齐玩，以前斗蟋蟀的其他靓仔（青少年），又“阴”他、害他，他不想再同他们玩，所以，无瘾去斗蟋蟀，什么兴趣来了就玩什么。
“你不是去找九条龙的山泉吗？”阿二问。
“一直找，听讲有九条龙，应该有九个泉。”他说，一边拖张椅子，调转，骑坐在何老爷面前：“不过，井水都不错。”
他们讲话间，何老爷估计，茶叶已经泡出味，端起碗，用盖子推推漂浮的茶叶，吹下热气，慢慢地叹一口，一口，再一口。
“清，好清。”何老爷对儿子点点头：“没杂质，比家里的井水更清。”
“老豆（阿爸），你识货（懂行）。”话音没落，他已经从椅子下来，蹦跳着奔出大厅，随后，一声口哨传进来：“啸！”
他不再找羊城第一楼贵宾房的茶客试饮，嫌那些人问东问西，啰嗦。老豆（阿爸）饮茶几十年，一样是老茶客，会品茶。
何老爷微微一笑，仍然是那句：“‘将就将就’！”
阿二笑哈哈，自己也泡碗茶叹着，心里比饮蜜糖还甜：她的少爷脑筋就是伶俐，就是转得快，清楚找谁试饮才是真品。
狗仔不叹茶，以前流浪的日子，有口水饮都不容易，哪有茶具、茶叶泡茶？开了“狗记”二厘馆，他为茶客泡茶，自己仍然不叹茶。何况，二厘馆的茶叶都是便宜货，多好的水都泡不出好茶。
何言邻不让泡茶，叫狗仔净饮。
狗仔头一仰，一口气饮一碗，又再饮一碗，用手一抹嘴，竖起大拇指：“三个字：清、凉、爽。大热天饮，好过饮冰水。”
这以后，何言邻去白云山，无论找到山泉水、还是古井水，都是依法炮制：何老爷泡茶、狗仔净饮，两人都赞：正斗（赞）。才叫人担水入羊城第一楼，给茶客泡茶。
有好事之人传开：第一楼用不同的山泉水、古井水泡茶，味道各异：清、凉、爽、甘、纯、醇，茶客需要什么味道，都会有合适。
不要讲西关、广州的茶客慕名而来，连广州附近四乡、珠三角的茶客也专程前往。
新闻纸（报纸）都来凑热闹，大篇幅写第一楼的泡茶之水：什么广州地表浅，白云山地表深，水经过十八层石岩过滤，不仅特别干净，清澈，还含有矿物质。
一班大众，是看不懂新闻纸（报纸）所讲的什么科学论据，反正见到新闻纸（报纸）头条是第一楼，就跟着起哄：第一楼又有不同的山泉水、不同的古井水。接着呼朋唤友，明日去第一楼叹山泉泡茶、或古井水泡茶。
又有新闻纸（报纸）另辟途径，向第一楼服务生或茶博士打听：何少爷今日有否去白云山？一旦得到肯定回答，新闻纸（报纸）就加印：何少爷今日会揾到乜嘢山泉水、古井水？估岩有奖（何少爷今日会找到什么山泉水、古井水？猜中有奖）。
有茶客或茶客的子女，想得到奖品，都来第一楼，等候何言邻的山泉水、古井水。
第一楼生意超越以前，风头一时莫及。
何言邻又有一个新绰号：山泉大王。
何言邻终于悟出，“古代隐士”（食神）话中之意：千样好，万样好，莫如一样好。
“‘古代隐士’（食神）真的有高见。”他对阿二说。
新闻纸（报纸）第一次印第一楼，何老爷微微一笑；新闻纸（报纸）第一次有何言邻的名字，何老爷认真地逐行逐句看，心里好高兴：仔（儿子）兴趣广泛都有好处。
新闻纸（报纸）隔三隔五日，都是写第一楼、何少爷的事，何老爷就皱起眉头；新闻纸（报纸）以此猜谜开奖，何老爷就开始心跳：他最忌的就是如此，风头过盛，容易变为第一，成为枪头雀，会被打下去的。